ไคโตซาน คือ สารโพลีเซคคาไรด์ (Polysaccharide) “ไคติน” ซึ่งมีอยู่ในเปลือกปู เปลือกกุ้ง สัตว์ที่มีกระดองแข็ง

ไคโตซาน มีคุณสมบัติเป็นด่าง เป็นสารธรรมชาติที่บริสุทธิ์มีผลในการดูดจับไขมัน (Fats) หรือไขมัน (Lipids) ในทางเดินอาหารได้เป็นอย่างดี ทำให้ไขมันไม่สามารถดูดซึม เข้าสู่กระแสเลือด แต่จะถูกขับไปกับอุจจาระ

ในปี ค.ศ. 1982 รัฐบาลญี่ปุ่นได้ให้การสนับสนุนและวิจัยสารไคตินและไคโตซานโดยค้นพบว่าไคโตซานมีผลป้องกัน “โรคสมัยปัจจุบัน” ซึ่งเกิดจากการใช้ชีวิตไม่ถูกหลักอนามัยเป็นที่น่าสังเกตว่า  

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ประเภทไคโตซาน มีความสำคัญ ในการจำหน่ายติดอันดับ 4 ของประเทศญี่ปุ่น

นอกจากนี้ ทางการแพทย์ยังนิยมแนะนำไคโตซาน เพื่อแก้ปัญหาและควบคุมระดับไขมันในเลือดสูง

ประโยชน์ ของไคโตซาน